Japanische Dumplings

Zutaten

150g                                    Hackfleisch

1 Kopf (60g)                      Kabis

2 Bünde                              China Schnittlauch

1 Zehe                                 Knoblauch

1 Ingwer                             selbe Menge wie Knoblauch

20 – 30 Stk.                       Dumpling-Teig (gefroren aus dem Asia-Shop)

Gewürze

1 EL                                      Soyasauce

1 EL                                      Sake

1 EL                                      Sesame Öl

1 TL                                      Poulet-Bouillon

Anleitung

1. Das Gemüse klein schneiden
2. Das Hackfleisch, die Gewürze und das Gemüse in einer Schüssel vermischen
3. Jeweils einen Dumpling-Teig füllen und mit Wasser auf einer Seite den Rand benetzen zum die Teigchen zu halbrunden Dumplings zu «kleben». Danach von Hand jeweils «Falze» in den Teigrand machen (eine ungerade Anzahl – eine gerade Zahl bringt unglück 😉)
4. Die Dumlings in der Bratpfanne auf einem leichten Ölfilm anbraten bis sie leicht braun sind. Danach die Pfanne bis auf 1/3 der Dumplinghöhe mit Wasser füllen und für 5-7 Minuten zugedeckt kochen lassen. Wenn das Wasser mehr oder weniger ausgekocht ist, mit Sesamöl beträufeln für den knusprigen Boden und den wohlschmeckenden Duft.

(Japan-Tipp: Falls das Hackfleisch einen leichten Geruch hat mehr Sake verwenden. Funktioniert auch beim sonstigen Fleischbraten oder mit anderen «Hochprozentigen»)Jeweils einen Dumpling-Teig füllen und mit Wasser auf einer Seite den Rand benetzen zum die Teigchen zu halbrunden Dumplings zu «kleben». Danach von Hand jeweils «Falze» in den Teigrand machen (eine ungerade Anzahl – eine gerade Zahl bringt unglück 😉)